ガイド
道中の食事、飲み物、水
情報の基準日 2026-09-21
地方の食事の中心は羊肉の煮込みです。気候的に野菜がほとんど育たず小麦粉さえ不足しがちなため、遊牧民の家庭では塩だけで味付けした羊肉以外、ほとんど口にしないこともあります。
全国の食堂やレストランのメニューは3品を軸に回っています。蒸した肉まんじゅうのボーズ（buuz）、肉を揚げたパイのホーショール（khuushuur）、肉入り焼きうどんのツォイワン（tsuivan）です。
ボーズ6個で通常1,200-2,000 MNT、ツォイワン1人前は約2,000-4,000 MNT（およそ0.35-1.10 USD）
夏にガイドを通して手配する価値のある祝祭的な調理法が2つあります。焼いた石と一緒に密閉した鍋で羊肉を蒸し焼きにするホルホグ（khorkhog）と、ヤギやマーモットを自身の皮の中で焼け石とともに調理するボードグ（boodog）です。
遊牧民に頼むボードグは約15,000-20,000 MNT、調理に30-60分
町と町の間の道中で食事ができるのは、多くの場合グアンズ（guanz）と呼ばれる道端のゲルの食堂だけで、メニューはツォイワンと塩味のミルクティーしかないこともあります。
塩味のミルクティーが基本の飲み物で、ゲルに入った客にまず出されるのがこれと干した菓子の器です。地方に冷たい飲み物は基本的に存在しません。
馬乳を発酵させたアイラグ（airag）は国民的な飲み物で、夏の季節限定です。アルコール度数はビールより低いものの無視はできず、初めて飲む人は腸が慣れるまで下痢をすることがよくあります。
アルコール度数はビール未満、ウランバートルのガンダン寺（Gandantegchinlen）と西市場で季節限定販売
事前に手配しなくてもベジタリアンが食事を見つけられるのは、事実上ウランバートルだけです。他の地域でも、余裕をもって伝えれば旅行会社がベジタリアン食を用意できるのが普通です。
ベジタリアンはメニューの訳を鵜呑みにしないことです。野菜スープとある料理は、たいてい野菜が1種類入った肉スープです。
イスラム教はモンゴルで3番目に多い宗教で、西部バヤンウルギー県（Bayan-Olgii）で多数を占めるカザフ系の人々に集中しています。そのためハラルフードはバヤンウルギー県では現実的で、ウランバートルでも手に入りますが、それ以外の地域では当てにしないでください。
イスラム教は人口の3.2%、カザフ系は人口の約5%でバヤンウルギー県、ウブス県、ホブド県に集中
モンゴルでは水道水はどこでも飲用に適さず、川や湖の未処理の淡水にはレプトスピラ症をはじめとする感染のリスクがあります。
保健当局は、汚染された食品・水と未処理の淡水を避けるよう勧めており、とくに低温殺菌されていない乳製品に注意を促しています。これらはダニ媒介脳炎をはじめとする感染症を媒介することがあります。
詳しく
- 立ち寄るたびにペットボトルを買うのではなく、浄水ボトルか浄水タブレットを持ちましょう。補給できる場所は互いに遠く、地方のごみ処理も不十分です。
- ベジタリアン、ハラル、アレルギーの要望は到着時ではなく予約時に旅行会社へ伝えてください。草原では食材を調達できません。
- 唯一のグアンズが閉まっている日に備えて、インスタントラーメン、ナッツ、ドライフルーツを自分用の予備として持っていきましょう。
- 差し出されたミルクティーは、一口すするだけでも受け取りましょう。はっきり断るのは侮辱と受け取られます。
- 初めてのアイラグは1杯ではなく味見程度にとどめ、長距離移動の前夜ではなく旅の早い段階で試しましょう。